Libro : Antojitos Y Dulces Mexicanos - Epoca

-Titulo Original : Antojitos Y Dulces Mexicanos

-Fabricante :

EPOCA

-Descripcion Original:

Elaboracion y acabado de platos a la vista del cliente es un libro escrito desde el conocimiento y la experiencia, dirigido tanto a profesionales como a estudiantes de Escuelas de Hostelerias, en el que se desarrollan los contenidos del modulo formativo -Tecnicas sencillas de cocina y elaboracion y servicio de platos a la vista del cliente-, dentro del Certificado de Profesionalidad -Servicios de restaurante, bar y cafeteria-. Este libro apuesta por la FORMACIÓN del personal de sala como base para salir a flote ante la dificil situacion, dando herramientas y tecnicas para redescubrir y girar la manivela, extrayendo todo el jugo de las elaboraciones ante el comensal, tan apreciadas por estos, revolucionando la sala de una vez por todas. Partiremos del entorno, del personal y sus funciones, de las materias primas, equipos, maquinarias y herramientas, de los diferentes tipos de servicio, tecnicas de venta y por supuesto de las elaboraciones en sala, con sus trinchados, flambeados y muchisimo mas. Es importante destacar que se incluyen mas de 160 explicaciones de recetas, atreviendonos a incluir las cantidades utilizadas, ya que es algo muy dificil de encontrar. El objetivo es que lector adquiera una base de conocimientos solida, vea mas alla de estas elaboraciones y sea capaz de crear o adaptar las suyas para la sala de su restaurante, creando experiencias unicas y diferenciadoras para sus invitados, ayudando a impulsar el sector fidelizando clientes. Este libro tiene una caracteristica que lo hace unico e indispensable, es un libro vivo, abierto a una constante ampliacion y evolucion, mediante una plataforma digital que incrementara los contenidos del libro con imagenes, videos y mucho mas. Ademas el lector podra comunicarse con los escritores para resolver cualquier cuestion referente a los contenidos del libro, y asi aprender y disfrutar juntos de esta hermosa profesion. Redescubrir los origenes, redescubrir la sala.